About Cumin Seeds in Hindi – व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए कई प्रकार के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है.इन्हीं मसालों में से एक जीरा भी है.जीरा का इस्तेमाल व्यंजनों का स्वाद बढाने साथ-साथ इसके कई सारे स्वास्थवर्धक लाभ होते हैं.
जीरा एक लोकप्रिय मसाला होता है जिसका इस्तेमाल लगभग हर रसोईघर में किया जाता है. शायद ही ऐसी कोई सब्जी होगी जिसमें जीरे का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. आकार में छोटे दिखने वाले जीरा के दानों (Cumin Seeds) में कई औषधीय गुण पाये जाते हैं जिससे कई बिमारियों को ठीक किया जाता है. आज के इस पोस्ट में जानेंगे जीरा खाने के फायदे (Jeera Khane Ke Fayde) क्या क्या होते है.
जीरा क्या है – What is Cumin Seeds in Hindi
जीरा एक सुगन्धित मसाला है जिसका इस्तेमाल स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने में किया जाता है.कोई भी सब्जी या दाल बनानी हो सभी में जीरे का प्रयोग किया जाता है. इसके अलावा भारत में जीरा के चावल या पुलाव बहुत पसंद किया जाता है.
जीरा न केवल आपके खाने का स्वाद को बढाता है बल्कि इसके औषधीय गुण कई बिमारियों को ठीक करने में मदद करते हैं. जीरे का वैज्ञानिक नाम क्यूमिनम सायमिनम (Cuminum Cyminum) है.
भारत में जीरे का 80 प्रतिशत उत्पादन गुजरात और राजस्थान राज्य में किया जाता है.जीरे का पौधा देखने में सौंफ की तरह होता है.इसके पौधे की ऊंचाई लगभग 30-50 सेमी. होती है. जीरे का तना मुलायम और हरा रंग का होता है.जीरे की खेती करने के लिए शुष्क और ठंडी जलवायु ज्यादा अच्छी होती है, इसलिए नवम्बर महीने के मध्य में जीरे की बुवाई का उचित समय होता है.
जीरा के प्रकार – Types of Cumin Seeds in Hindi
जीरा मुख्य रूप से तीन प्रकार के होते हैं.
1. सफ़ेद जीरा – White Cumin Seeds in Hindi
सफेद जीरा से सभी लोग अच्छी तरह से परिचित हैं क्योंकि इसका इस्तेमाल लगभग हर रसोईघर में स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने में किया जाता है. इसके अलावा इसका इस्तेमाल मसाले के रूप में किया जाता है.
2. काला जीरा – Black Cumin Seeds in Hindi
काला जीरा खाने में थोड़ा कड़वा होता है और इसकी तासीर में गर्म होती है.काला जीरा का इस्तेमाल मसालों के अलावा कई बीमारियों के उपचार के लिए इस्तेमाल किया जाता है.काला जीरा का इस्तेमाल भारत के मध्य पूर्वी खाने में ज्यादा किया जाता है.
3. जंगली जीरा – Jagali Cumin Seeds in Hindi
जंगली जीरे का इस्तेमाल सर्दी-खांसी और नाक से खून निकलने जैसी समस्या से निपटने के लिए किया जाता है. इसके अलावा यदि किसी व्यक्ति के सिर में लीक या जूं है तो उसे जंगली जीरे का इस्तेमाल करना चाहिए.
जीरा के फायदे – Jeera Ke Fayde
जीरा में कई औषधीय गुण पाए जाते है जिससे स्वास्थवर्धक लाभ होते है. तो चलिए जानते हैं कि जीरा का इस्तेमाल करने से कौन कौन से फायदे (Jeera Ke Fayde) होते हैं.
1. जीरा खाने के फायदे पाचन क्रिया के लिए
स्वस्थ शरीर बनाये रखने के लिए पाचन तंत्र का मजबूत होना बहुत आवश्यक है. यदि आपका पाचन तंत्र कमजोर है तो आपको पेट सम्बन्धी समस्याएं होने लगती है जैसे पेट में दर्द, अपच, गैस, कब्ज, या पेट का खराब होना इत्यादि.अनियमित दिनचर्या और गलत खान के कारण हमारा पाचन तंत्र बिगड़ने लगता है.
पाचन तंत्र को मजबूत बनाने के लिए जीरा का सेवन किया जा सकता है. इसके लिए भुना हुआ जीरा पाउडर (Cumin Powder) को पानी में डालकर पीने से पाचन क्रिया अच्छी होती है.इसके अलावा छाछ में, 1/4 भुना हुआ जीरा पाउडर और काली मिर्च मिलाकर पी सकते हैं.
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2. जीरा खाने के लाभ एनीमिया के लिए
जब शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा सामान्य स्तर से कम हो जाती है तब एनीमिया हो जाता है. आमतौर पर महिलाओं में एनीमिया की शिकायत पुरुषो के मुकाबले ज्यादा पाई जाती है. और इसका कारण मासिक धर्म होता है. शरीर में खून की कमी होने से व्यक्ति को थकान,कमजोरी और चक्कर आने जैसी समस्याएं होने लगती है.
एनीमिया को ठीक करने के लिए जीरा का इस्तेमाल किया जा सकता है.जीरा में आयरन की प्रचुर मात्रा पाई जाती है जो शरीर में आयरन की कमी को पूरा करता है जिससे हीमोग्लोबिन स्तर बढ़ने लगता है.
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3. जीरा के गुण करें मधुमेह को नियंत्रित
मधुमेह एक खतरानाक बीमारी है जिससे केवल भारत में ही लाखों लोग पीड़ित हैं और यह संख्या दिन-प्रतिदिन बढ़ती जा रही है. शुगर एक ऐसी बीमारी है जो यदि किसी व्यक्ति को हो जाए तो ज़िंदगी पर उसके साथ रहती है.
शुगर होने में अनुवांशिकता भी एक कारण हो सकता है. इसका मतलब यदि माँ-बाप में से किसी को है तो शुगर की समस्या है तो उनके बच्चे में शुगर होने का खतरा बढ़ जाता है.मधुमेह को नियत्रित करने के लिए जीरा का सेवन कर सकते है. जीरे में मधुमेह विरोधी तत्व पाए जाते है जो मधुमेह को नियंत्रित करते हैं.
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4. जीरा खाने के फायदे हड्डियों के लिए
बढ़ती उम्र के साथ साथ अक्सर शरीर की हड्डियों भी कमजोर होने लगती है.लेकिन आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में बच्चे और युवाओं में हड्डियों से जुड़ी कोई न कोई समस्या जरूर देखने को मिलती है. हड्डियाँ कमजोर होने से शरीर में अकड़न और जकड़न की समस्या होने लगती है. वहीं थोड़ी सी चोट लगने पर हड्डियाँ फ्रैक्चर हो जाती है.
हड्डियों को मजबूत बनाने में जीरा बहुत फायदेमंद होता है.जीरा में कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं जो हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत बनाने में मदद करते है.
5. जीरा पानी पीने के फायदे वजन नियंत्रण में
मोटापा एक गंभीर समस्या है जिससे भारत में करोडो लोग ग्रसित है.मोटापे के कारण शरीर में अन्य बीमारियाँ होने का खतरा बढ़ जाता है जैसे हृदय रोग, ब्लडप्रेशर,कोलेस्ट्रॉल का बढ़ना,ख़राब पाचन तंत्र, डिप्रेशन इत्यादि. वजन को नियंत्रण में जीरा पानी पीने के फायदे देखे जा सकते हैं.
जीरा में कैलोरी में कम और डायटरी फाइबर जैसे तत्व मौजूद होते है जो शरीर में ज़मा अतिरिक्त चर्बी हटाने में मदद करते है. इसके लिए एक चम्मच जीरा को एक गिलास पानी में डालकर रात भर के लिए रख दें. सुबह उठकर पानी को छानकर खाली पेट पिएं, इससे वजन कम करने में मदद मिलती है.
(और पढ़ें – वजन कम करने के लिए घरेलू उपाय)
6. जीरे पानी का लाभ रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में
कई लोग ऐसे होते है तो जो जल्दी बीमार पड़ जाते हैं और कुछ लोगो पर छोटी-मोटी बिमारियों का असर नहीं होता. वहीँ जब बीमार हो गए तो बीमारी से जल्दी ठीक भी नहीं हो पाते इसके विपरीत कुछ लोग बीमार भी हो गए तो जल्दी ठीक हो पाते है. तो यह सब कमाल होता है आपकी रोग प्रतिरोधक शक्ती (इम्युनिटी सिस्टम) का. आपके शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता जितनी अच्छी होगी उतना ही आपका शरीर स्वस्थ और हेल्दी रहेगा.
जीरा पानी पीने से शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है. दरसल जीरा में आयरन और मिनरल अच्छी मात्रा पाई जाती है, जो शरीर की ऊर्जा बढ़ाने में मदद करती है, साथ ही शरीर की रोग प्रतिरोधक मजबूत होती है.
(और पढ़ें – रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के उपाय)
7. त्वचा के लिए जीरा पानी पीने के फायदे
त्वचा की खूबसूरती हमारे स्वस्थ शरीर पर निर्भर करता है.कहने का मतलब यह है कि यदि हमारा शरीर स्वस्थ होगा तो त्वचा भी साफ निखरी और खूबसूरत दिखाई देगी.
अस्वस्थ जीवन शैली और गलत खान पान की वजह से हमारे शरीर के साथ-साथ त्वचा भी खराब हो जाती है.कई लोग रूखी और बेजान त्वचा से छुटकारा पाने के लिए बाजार के केमिकल युक्त क्रीम और दवाइयों का इस्तेमाल करते है लेकिन इससे कोई ख़ास फायदा नहीं होगा.
जीरा पानी पीने से त्वचा संबंधी कई समस्याओं से छुटकारा मिलती है. जीरे में विटामिन ई भरपूर में मात्रा पाई जाती है, जो त्वचा को स्वस्थ और खूबसूरत बनाए रखने में मदद करती है.
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8. जीरा का इस्तेमाल करें अच्छी नींद के लिए
स्वस्थ शरीर के लिए अच्छा आहार के साथ-साथ अच्छी नींद भी बहुत जरुरी है.कई लोग ऐसे होते हैं जो बिस्तर लेटने पर तुरंत सो जाते है वहीं कुछ लोगो को कई घंटो नींद नहीं आती या बेचैन जैसी समस्याएं होती हैं. नींद पूरी न होने पर इंसान में चिड चिडापन आ जाता है वहीं उसके स्वस्थ पर भी बुरा असर पड़ता है.
यदि आपको भी अनिद्रा की समस्या है तो जीरा आपके लिए बहुत कारगर साबित हो सकता है.जीरा में मेलाटोनिक हार्मोन पाया जाता है जो अनिद्रा के विकारों से लड़ता है और आपको अच्छी नींद दिलाने में मदद करता है. इसके लिए आप 1 केले को मसलकर उसमे जीरा पाउडर (Cumin Powder) मिलाकर रात में सोने से पहले खा सकते हैं.
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9. जीरा का प्रयोग करें बालों के लिए
स्वस्थ और घने बाल हर किसी को अच्छे लगते हैं.लेकिन भागदौड़ भरी ज़िंदगी में बालों की बालों का सही ध्यान न रखने की वजह या केमिकल युक्त शैंपू लगाने से बाल गिरने लगते हैं. झड़ते हुए बालों को रोकना बहुत जरुरी होता है नहीं तो व्यक्ति कब गंजा हो जाता है पता भी नहीं चलता.
यदि आप भी झड़ते हुए बालों से परेशान है तो जीरा का इस्तेमाल कर सकते हैं. जीरा में एंटीफंगल और एंटीबैक्टीरियल जो बालों की जड़ें को मजबूत बनाने में मदद करता है जिससे बाल झाड़ना बंद हो जाते हैं.
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10. पेचिश में जीरा के इस्तेमाल से लाभ
पेचिश आंतों का संक्रमण है.लगातार दस्त लगने से मल के साथ खून भी आने लगता है जिसे पेचिश कहा जाता है. पेचिश के कारण कुछ भी खाने का मन नहीं करता और अचानक असहनीय पेट दर्द भी उठता है. लगातार पेचिश पड़ने से शरीर कमजोर हो जाता है और चलने फिरने की स्थित में नहीं होता.
जीरा का इस्तेमाल करने से पेचिश में आराम मिलता है. इसके लिए भुना हुआ जीरा, कच्ची और भुनी हुई सौंफ को बराबर मात्रा में मिला लें. अब पानी के साथ इसे एक-एक चम्मच डालकर सेवन करें इससे उठने वाली मरोड़ ठीक हो जायेगी.
जीरे का उपयोग – Uses of Cumin Seeds in Hindi
जीरा खाने के बेहतरीन फायदे हमें तभी मिलेगे जब हमें इसका उपयोग करने का सही तरीका पता होगा. तो चलिए जानते हैं कि जीरे का उपयोग कैसे कर सकते हैं.
- किसी भी सब्जी में आप जीरे का छौंक लगा सकते हैं.
- जीरे को भूनकर दही या छाछ के साथ सेवन कर सकते हैं.
- चावल में जीरा डालकर इसे जीरा राइस के रूप में खा सकते हैं.
- बेहतरीन स्वाद पाने के लिए अचार बनाते समय जीरा डाल सकते है.
- डाल पकने के बाद उसमे जीरे का तड़का लगा सकते हैं.
जीरा का पानी बनाने की विधि -How to Make Jeera Water
जीरा का पानी बनाने की विधि बहुत आसान है. तो चलिए जानते हैं कि आप घर पर जीरा पानी कैसे बना सकते हैं.
- सबसे पहले दो चम्मच जीरा को एक गिलास पानी में डालकर रात भर के लिए रख दें.
- अगली सुबह इसे धीमी आंच में लगभग 5 मिनट तक उबाल लें.
- अब पानी का रंग बदलकर हल्का पीला दिखाई देने लगेगा.
- अब इसे चाय की चुस्की की तरह पी सकते हैं.
- इसे पीते समय मुहं में आने वाले जीरा को चबा लें.
जीरा के पौष्टिक तत्व – Nutritional Value Cumin Seeds in Hindi
जीरा एक औषधीय मसाला है जिसमे कई सारे पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं. तो चलिए जानते हैं कि जीरा में कौन कौन से पौष्टिक तत्व और कितनी मात्रा में पाए जाते हैं.
| पोषक तत्व | पोषक तत्वों की मात्रा |
| प्रोटीन | 17.81 gm |
| सोडियम | 168 mg |
| कैल्शियम | 931 mg |
| फास्फोरस | 499 mg |
| कार्बोहाइड्रेट | 44.24 gm |
| राइबोफ्लेविन | 0.327 mg |
| कॉपर | 0.867 mg |
| मैग्नीशियम | 366 mg |
| जिंक | 4.8 mg |
| विटामिन-सी | 7.7 mg |
| आयरन | 66.36 mg |
| फाइबर | 10.5 gm |
| विटामिन-बी 6 | 0.435 mg |
| नियासिन | 4.579 mg |
| फोलेट | 10 µg |
जीरा के नुकसान – Side Effects of Cumin Seeds in Hindi
जीरा शरीर के लिए फायदेमंद होता हैं.लेकिन अधिक मात्रा में जीरा का सेवन करने से कई नुकसान भी हो सकते हैं.
- कुछ लोगों को जीरे से बनी चीजों का सेवन करने से एलर्जी की शिकायत होने लगती है.
- अधिक मात्रा में जीरे का सेवन करने से रक्तस्राव का खतरा बढ़ जाता है.
- गर्भवतियों महिलाओं को जीरा का सेवन करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरुर लेनी चाहिए.
- कोई भी सर्जरी से पहले जीरा पानी नहीं पीना चाहिए है.
- ज्यादा मात्रा में जीरा पानी पीने से आपका पाचन तंत्र बिगड़ सकता है.
FAQs – Cumin Seeds in Hindi
जीरे की तासीर गर्म होती है.
हाँ, आप रोजान सीमित मात्रा में जीरा पानी का सेवन कर सकते है.
सुबह खाली पेट जीरा पानी में नींबू मिलाकर पीने से वजन नियंत्रित रहता है.
काले जीरे का इस्तेमाल कई प्रकार से किया जा सकता है जैसे कि,स्वीट- डिश बिस्किट, ब्रेड, चीज़, अचार इत्यादि.
सौंफ और जीरा खाने के कई फायदे होते हैं जैसे वजन नियंत्रित,आँखों की रौशनी बढाने में, स्वस्थ और चमकदार त्वचा के लिए, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढाने में.
निष्कर्ष
मुझे उम्मीद है आपको यह पोस्ट जीरा खाने के फायदे (Benefits of cumin seeds in Hindi) जरुर पसंद आई होगी.यदि आपके मन में जीरा पानी से जुड़े कोई सवाल या सुझाव है तो नीचे कमेंट कर सकते हैं. इसके अवाला इस पोस्ट को सोशल मीडिया पर भी शेयर करें जिससे अन्य लोगो को भी जीरा पानी पीने की विधि के बारे में सही जानकारी मिलेगी.
